Biszkopt przepis podstawowy Puszysty biszkopt

Biszkopt 

Przepis podstawowy 

Składniki

5 Jaj

3/4 szklanki cukru

1 i 1/3 szklanki mąki tortowej

3/4 szklanki maki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka ubić dodać cukier następnie żółtka na przemian z obiema mąkami i proszkiem do pieczenia 

Piec w piekarniku 175 C ok 25 minut 

Bobrze zrobiony biszkopt będzie bazą do wyśmienitych ciast i tortów 

Jabłecznik inaczej Jabłka pod pierzynką

Jabłecznik inaczej czyli -

"Jabłka pod pierzynką''

Ciasto

25 dkg masła

2,5 szkl mąki pszennej

2 opakowania cukru waniliowego

20 dkg serka waniliowego homogenizowanego

2/3 szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nadziania

9 dużych słodkich jabłek

cynamon

cukier puder do polukrowania

Wykonanie:

Mąkę,cukier puder przesiać i dokładnie posiekać z masłem.

Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy dokładnie ciasto.

Dzielimy je na dwie części,pierwszą część rozwałkowujemy i wykładamy nią formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jabłka obieramy,przekrawamy na pół i wydrążamy gniazda nasienne a następnie układamy jedną połówkę obok drugiej na przygotowanym cieście jabłka układamy okrągłą częścią do góry

Ułożone jabłka posypujemy cynamonem i przykrywamy rozwałkowaną drugą połową ciasta.Delikatnie nakłuwamy widelcem.

Pieczemy ok 50 minut w nagrzanym piekarniku do 180°C .

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika,wystudzić i lukrujemy 

ciasto cudaczek z bananami i galaretka

Cudaczek#

#

•  Biszkopt
• 3 jaja
  2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
  1 łyżka (z górką) ciemnego kakao
  4 kopiaste łyżki cukru
  1 łyżeczka cukru z wanilią
  0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli do białek
  
  poncz:
  0,5 szklanki wody z sokiem z 1/3 cytryny
  1 kopiasta łyżeczka cukru
  
  krem kakaowy:
  400 gramów śmietany kremówki
  2 kopiaste łyżki kakao
  3 kopiaste łyżki cukru pudru
  1 płaska łyżka żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody
  
  galaretka wiśniowa:
  2 paczuszki galaretki wiśniowej
  0.75 litra gorącej wody
  
  masa śmietanowa:
  400 gramów śmietanki kremowej 30%
  2 łyżki cukru pudru
  80 gramów posypki cukrowej kolorowej (pałeczki)
  3/4 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody lub 3 szt.śmietan -fix
  
  warstwa niebieska:
• 2 banany
  2 paczki galaretki niebieskie 
  1 litr gorącej wody
• 
  Biszkopt.
  Żółtka oddzielamy od białek, dosypujemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, potem dodajemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy około minuty, następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, ucieramy do połączenia składników na średnich obrotach miksera.
  
  Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do "suchego patyczka", u mnie około 22 minut. Ciasto schładzamy, odrywamy od papieru (później będzie nam łatwiej kroić) i wkładamy znów z papierem do blaszki. Nasączamy ponczem (dość obficie).
  
  Teraz robimy krem kakaowy.
  Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej.
  Śmietankę (dobrze schłodzoną) ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, kakao, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
  Do schłodzonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy, potem wlewamy całość do kremu i miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
  Krem od razy wykładamy na biszkopt, wyrównujemy powierzchnię, wkładamy do lodówki do zastygnięcia.
  
  Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy delikatnie na zastygnięty krem kakaowy. Wkładamy ponownie do lodówki do zastygnięcia.
  
  Teraz zabieramy się za krem śmietanowy.
  Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej.
  Śmietanę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, miksujemy króciutko.
  Żelatynę hartujemy jak poprzednio i łączymy z masą śmietanową, wsypujemy cukiereczki, mieszamy delikatnie łyżką.
  Wykładamy ją na zastygniętą galaretkę wiśniową, wyrównujemy powierzchnię (łopatką lub przy użyciu skrobki cukierniczej). Odstawiamy do lodówki.
  
  Dwie niebieskie galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do lekkiego stężenia, następnie wylewamy je na zastygnięty krem śmietanowy a na nim ułożone talarki bananów  i odstawiamy do lodówki.
  

Sernik królewski sernik na ciemnym spodzie

Sernik  Królewski 

Na ciasto:

40 dkg mąki pszennej
6 łyżek cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g masła lub margaryny
opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki kakao
3 łyżki śmietany

Na masę serową:

1 kg zmielonego sera białego
5 jajek
1,5 szklanki cukru
4 łyżki masła roztopionego
1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli

Wykonanie:

Ciasto: mąkę mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy masło i śmietanę i zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Masa serowa: żółtka oddzielamy od białek. Ser miksujemy z cukrem, żółtkami, ekstraktem z wanilii, roztopionym i przestudzanym masłem oraz budyniem i skórką z pomarańczy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, lekko mieszamy z masą serową.
Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części. Blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem obsypujemy bułką tartą. Połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach na spód blaszki. Wylewamy masę serową i na wierzch masy ścieramy drugą połowę ciasta. Sernik pieczemy w 180 stopniach około godziny.